HINDBÆR MARCIPANKAGE MED SALTKARAMEL

INGREDIENSER:

BUND:
150 g marcipan
150 g smør
150 g sukker
68 g mel
2 æg

HINDBÆRCREME:
5 dl fløde
6 blade husblas
280 g hindbær
80 g sukker

PYNT:
Salt karamel (Opskrift her)
Friske hindbær

Rør marcipan, sukker og det bløde smør sammen. Kom æg i og pisk det sammen indtil det lyst og ensartet. Vend så melet i. Bag i ca 15 - 20 minutter til den er let gylden og bagt helt igennem. Sæt den til at køle helt af.
Når kagen er kølet helt af kan du tage den ud af formen og sætte den til side. Rengør formen helt og drys en tsk sukker i bunden af den. Kom den helt afkølede kagebund i og kom kageplast rundt om. Kageplasten skal sidde tæt omkring kagen.

Udblød husblas i koldt vand. Bring hindbær, sukker og vand forsigtigt i, og lad det simre i ca. 10 minutter indtil hindbærrene er blevet helt bløde og alt sukkeret er smeltet. Tag gryden af varmen og si hindbærrene. Få gerne så meget hindbær med som muligt og brug en ske til at mase hindbær og saft igennem. Vrid husblas let for vand og rør den ud i den varme hindbærpuré. Lad puréen køle af til håndvarm. Pisk den kolde fløde til let skum. Vend forsigtigt et par spsk af den kolde fløde op i den håndvarme hindbærpuré og vend sammen. Hælde så denne del op i skålen med resten af den kolde flødeskum. Vend nu forsigtigt sammen. Når cremen er ensartet hældes den på bunden. Prøv at gør overfladen så glat som muligt. Sæt den i køleskabet til dagen efter.

Lav salt karamellen og lad det køle helt af. Hvis det stadig er lidt for tynd så sæt det i køleskabet i 15 minutter indtil det har den rigtige konsistens til at hælde ud over kagen. Når det er klar hældes der lidt ud over kagen. Dryp også salt karamellen ned af siderne. Pynt nu med friske hindbær.

OM

INSTAGRAM