GULERODSKAGE MED CITRON CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENSER:

8 gulerødder
300 g smør
150 g sukker
300 g brun farin
300 g hvedemel
6 æg
4 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk muskatnød

CREAM CHEESE FROSTING:
500 g cream cheese
175 g blødt smør
175 g flormelis
6 - 7 tsk lemon curd
1 vaniljestang

Forvarm ovnen til 180°C. Pisk smør sukker og farin til det er lyst og luftigt. Kom æg i et af gangen og pisk imellem hvert æg indtil det har samlet sig. Sigt mel, bagepulver, salt, kanel, ingefær og muskatnød i og pisk igen indtil det er blevet til en ensartet dej. Skræl og riv gulerødderne på et rivejern. Jeg bruger den grove side. Kom så gulerødderne i og vend med rundt. Smør en 16 cm springform og kom bagepapir i bunden. Jeg kan godt lide at bage kagen af to gange da jeg synes det er lettere at dele den i lige store bunde, så her deler jeg dejen i to. Bag i ca 45 min. Når den ene kage bund er bagt skal den køle helt af inden man deler den. Vask din springform og smør den igen og kom bagepapir i bunden. Bag også denne i 45 min. og lad den køle af efter. Når begge bunde er helt afkølede kan du dele dem så du nu har 4 lige store bunde. Husk at trimme toppen af kagerne hvis der er top på så de helt lige.

Tid til cream cheese frosting. Pisk smørret til det er blødt og luftigt. Kom så flormelis ved og pisk igen til det har samlet sig og er luftigt. Kom så lemon curd i og pisk det sammen. Du kan sagtens bruge mere eller mindre efter smag. Skrab vaniljekornene ud og bland med lidt flormelis. Kom også det ned i smørret og pisk med. I en anden skål kommer du cream cheese i. Med ske, forsigtigt, "maser" du den mod siderne af skålen indtil den bliver blød og cremet. Når den er det, kommer du den op til smørret og vender det forsigtigt sammen. Når cream cheese frostingen er ensartet kan du begynde at samle kagen.

Kom den første bund på det fad kagen skal serveres på. Kom 1 1/2 spsk frosting på og fordel på bunden. Kom næste bund på og gør det samme indtil der ikke er flere bunde. Giv nu siden et helt skrabet lag frosting og kom kagen i køleskabet i 15 min. Kom så frosting på hele kagen og drys med kanel på toppen. Opbevar i køleskabet indtil den skal serveres.

OM

INSTAGRAM