MANDEL RABARBERKAGE MED FRISKE JORDBÆR

INGREDIENSER:

4,5 dl rabarber
1,5 dl sukker
3 tsk vanilje (eller 1 stor vaniljestang)
200 g mandler
250 g sukker
5 æggehvider
4 dl fløde
10 g mørk chokolade
500 g jordbær

Skær rabarber i 1 cm store stykker. Kom rabarber, 1,5 dl sukker og vanilje i en lille gryde (Hvis du bruger en vaniljestang så mas kornene sammen med en spsk sukker og kom det i gryden med den tomme vaniljetang) og kog det op. Lad det simre til rabarberen er helt udkogt. Når det er færdigt tages det af varmen og den tomme vaniljestang fiskes op. Hæld det over i en skål og sæt i køleskabet indtil det er helt koldt.

Blend mandler og 50 g sukker så fint som muligt i en minihakker. Sæt til side. Pisk æggehviderne stive med resten af sukkeret. Når marengsen er færdig vendes de hakkede mandler forsigtigt i. Når massen er ensartet kommes den i en form med bagepapir og bages i ca 30 minutter ved 180 grader. Den skal være let gylden på toppen. Lad nu bunden køle helt af.

Når bunden er helt afkølet kan du gå i gang med rabarberfløden og jordbær. Vask jordbærrene og skær dem i både. Sæt til side. Pisk fløden til skum og vend forsigtigt den helt kolde rabarbergrød i. Kom rabarberfløden over på kagen pynt med masser og masser af jordbær. Hak den mørke chokolade fint og drys lidt over.

Enjoy.

OM

INSTAGRAM