CITRONTÆRTE

INGREDIENSER:

TÆRTEBUND:
125 g smør
90g flormelis
1 æg
250 g hvedemel
Korn fra 1 vaniljestang

CITRON CREME
1 æg
4 æggeblommer
200 g sukker
2 dl citronsaft - 4-5 citroner
1 tsk. majsstivelse
Revet citronskal af 1 citron
1 blad husblas

MARENGS:
4 æggehvider
225 g sukker

Bland smør, hvedemel, vanilje og flormelis sammen til det ligner krummer. Tilsæt æg og ælt til det er en sammensat dej. Del dejen og læg den ene halvdel i fryseren til en anden gang. Tryk dejen flad mellem to stykker husholdningsfilm og læg i køleskabet i 30 minutter. Når den er helt kold æltes den hurtigt igennem og lægges på køl i 10 minutter. Rul nu dejen ud og læg i en smurt form og tryk den helt ind til kanten. Prik huller med en gaffel og sæt på køl i 30 minutter. Bag ved 175 grader til den er fin lysebrun. Ca. 15 minutter. Kom husblasen i koldt vand i en skål. Vrid den udblødte husblas og kom den direkte op i den varme curd. Rør rundt til husblasen er helt smeltet.
Kom sukker, citronsaft og reven citronskal i en gryde. Kog det op, lad det trække 5 minutter og sigt skallen fra. Pisk æg og blommer sammen i en gryde. Opløs majsstivelsen i lidt vand og kom det ned til æggene. Rør den varme citronlage i og varm det hele op til det tykner. Kog igennem ved middel varme under omrøring. Kom cremen i den færdigbagte bund og lad den køle af til stuetemperatur inden den sættes i køleskab i en halv time. Når cremen er kølet af kan du lave din marengs og pynte med. Pisk æggehviderne til at de begynder at blive lidt luftige og kom så lidt sukker i ad gangen. Pisk den indtil den er stiv og blank og sukkeret er opløst. Pynt nu tærten med marengs i ønsket mønster og brænd det forsigtigt med en gasbrænder.

OM

INSTAGRAM